标准分批工艺是一个简单、周期性的生产工艺（进料工艺），适合高品质酒醋和果醋的生产，以及酒精醋的生产，至高酸度可达14.5%。酒或酒精醪液放置在醪液罐中。每批生产开始时，一 定体积的醪液通过一个泵进入ACETATOR发酵罐中（进料过程），进料前，发酵罐内有一 定量的酒精残留并且具有带活性的醋酸菌。通过 醋酸菌将酒精氧化（发酵）成醋酸。酒精浓度降低的同时醋酸浓度升高。如果在这个周期内酒精浓度达到至小值0.3%时，部分原醋通过一个泵排出发酵罐（排料），紧接着下一批开始生产。

      标准分批工艺分为三个步骤：

      1. 进料

      2. 发酵

      3. 排料

      在发酵的术语中，它被称为“重复分批工艺”。

醋酸菌将酒/酒精催化成醋/乙酸